チンジャオロースなど牛肉を使った中華すき焼きなど作り方 レシピ

材料 （ 1人分）

●茹でた牛スジ 200g
●長ネギ 1〜2本
●キムチ 100g
●うどん 1玉
●水 300cc
●味噌 大さじ1.5〜2
●醤油 大さじ1
●みりん 大さじ1
●コチジャン ティースプーン1杯
●にんにく 1片
●生姜 親指大



1
茹でた牛スジは大まかに切って鍋に入れ、水を注いで火にかける。
ネギは1〜2cm幅に切り、キムチは食べやすく切っておく。
にんにくは潰して、生姜は皮を剥いて薄切り。

2
鍋が沸騰したら、味噌・醤油・みりん・コチジャン・にんにく・生姜を入れて味が馴染むまでしばらく煮る。
下茹でした牛スジが硬めなら柔らかくなるまで煮ておく。

3
鍋にネギを入れて柔らかくなるまで煮る。
その後うどんを入れ、キムチを上にのせて、しばらく煮込んで出来上がり。

材料 （ 2人分）

●牛豚合いびき肉(豚挽肉でも) 210ｇ
●玉ねぎみじん切り 中1個分
●卵 1個
●パン粉 1/2cup
●牛乳 大さじ2
●みそ 大さじ1
●マヨネーズ 大さじ1
●ナツメグ 適量
●塩コショウ 適量
●白ワイン 100ｃｃ


1
白ワイン以外の材料を全てボールに入れて、
色が白っぽくなるまでよくこねます。

2
�@のタネを薄い小判型に形成します。
びっくりドンキー風なので大きく薄くして下さい。

3
油を少し多めにひいたフライパンをよく熱して、
タネを焦げ目が両面につく程度焼きます。
焦げ目がついたら白ワインを回しいれて蓋をし、蒸し焼きにします。
火が通ったら完成です

材料 （２人分）

●牛薄切り ４枚
●スライスチーズ ２枚
●胡瓜のピクルス ２本くらい
●塩、胡椒 少々
●小麦粉 適宜
●パン粉 適宜
●卵 1/2個
●サラダ油 適宜



1
牛薄切りをまな板に広げ、塩、胡椒をする。
チーズ1/2枚、薄く切ったピクルスものせ折りたたむ。
小麦粉、溶き卵、パン粉を付ける。

2
フライパンに大目の油を熱し、１を焼く。
両面こんがりと焼いたら出来上がりです。

何はなくとも大根とコンニャクは外せない牛すじ！

圧力鍋を使用します。居酒屋をではイチオシメニューで頼みます。
とろとろで美味しい牛スジの煮込み。





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材料

●牛スジ肉 500g
●こんにゃく 1枚
●大根 1/4本
●木綿豆腐 1丁
●万能ねぎ 6本

煮込み用調味料A

●水　800cc
●醤油　大2.5
●みりん　大1.5
●砂糖　大1

煮込み用調味料B
●醤油　大1.5　
●みりん　大1/2
●砂糖　大1
●酒　大1



1
牛すじの下処理。
まず湯を沸かし、沸騰したところで牛スジを切らずに入れます。
全体的に色が変わったら取り出し水で洗う

2
食べやすい大きさに牛スジをカットし圧力鍋に入れます。
煮込み用調味料Aもいれて蓋をして中火にかけます。
圧力が上り、加圧状態になったら、弱火にし30分加圧します。

3
加圧している間に、大根は5mm程度厚さの銀杏切り、
こんにゃくは浅く切り込みをいれて、5mm程度の
厚さで色紙切りにします。
大根とこんにゃくを別の鍋にいれてヒタヒタの水を
いれて蓋をして中火にかけて15分ほど煮た後でざる上げます。

4
圧力鍋の30分の加圧が終わったら火をとめて、そのまま
自然冷却させます。圧力ピンが下がったら蒸気を抜き蓋を開けます。

5
煮汁を表面の余分な油を取り除きながら150ccほどすてます。
3の大根とこんにゃく、煮込み用調味料Bを加えて
強火で煮汁が半分以下になるまで煮込みます。

6
仕上げに、木綿豆腐を大き目のさいの目切りにして加えて煮込み
豆腐に味が少ししみたら出来上がり。
5mm幅にきった万能ねぎを散らして出来上がりです

さっとできる簡単牛肉料理！ステーキです。




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材料 （2人分）

●牛肉 300gｇ
●ワサビ 小１
●醤油 大1.5
●にんにく １片
●バター 大１
●粗挽き黒胡椒 少々
●アサツキ お好みでどうぞ


1
ワサビと醤油をよく混ぜて、牛サイコロステーキ用牛肉を浸しておく。
10分程度冷蔵庫で。

2
浸した汁はとっておきます。フライパンにバターを入れて
にんにくのみじんぎりを炒め、香りを出す。その後牛肉を入れて全面焼く。

3
黒胡椒を振り、残しておいた漬け汁も回しかける。

4
あっというまに簡単出来上がりです！
アサツキをお好みで！

屋台でも愛される、一度食べるとはまっちゃう台湾の味をご家庭に！





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材料 （3人分）

●白葱 2本
●生姜 スライス2〜3枚
●黒毛和牛の切り落とし 250g
●オイスターソース 大さじ1
●醤油 大さじ1
●料理酒 大さじ1/2
●砂糖 大さじ1/2
●片栗粉 大さじ1
●料理酒 大さじ1
●塩 少々



1
牛肉をボールに入れ、下味付け調味料を入れて、しっかり混ぜ
30分寝かせます。白葱を食べやすい長さに切る。

2
フライパンに多めの油を入れ、牛肉を入れて炒める。
半熟（レア）になったら、お皿に取り上げる

3
フライパンに少し油を入れ、生姜を炒める。

4
生姜の色が変わったら、白葱を入れる。

5
白葱が柔らかくなったら、牛肉と調味料を入れる。
しょうがを取り出し、盛り付けて完成！

水を使わずにお酒のみで煮込むので、味が濃く、深みがでます！
甘みもあるのでお子様もごぼうと一緒に食べてくれますよ。





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材料 （4人前）

●牛肉（黒毛和牛切り落とし） 200g
●ごぼう 1本
●生姜 １かけら
●料理酒 130cc
●醤油 30cc〜50cc
●みりん 30cc〜50cc
●さとう 小さじ3程度


1
ゴボウの切り方ははささがき。黒毛和牛は食べやすい大きさに
カットして下さい。準備が整えば、鍋に煮汁の調味料を入れ
火にかけましょう。煮立ってきたら生姜の千切りを投入です！

2
牛肉の切り落としとごぼうを入れて、中火で
落とし蓋をしてから少し煮込む。

3
お鍋の煮汁が少なくなってきたら、すくいながら混ぜ、
汁気が無くなるまで煮絡めましょう。

4
煮詰まればできあがり！あとは味を調えてどうぞ！

野菜が嫌いな子供もパクパク食べちゃう魔法のレシピ！

チンジャオロースです。



甘いたれに、ピーマンなどの野菜も食がすすみます！
牛肉は脂が少ないモモなどもオススメですよ。


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材料 （4人分）

●牛肉 250g
●たけのこ 小2個
●ピーマン ３個
●オイスターソース 大さじ１
●料理酒 大さじ２
●醤油 大さじ１
●ミリン 大さじ１
●ウェイパー 小さじ１/2
●砂糖 小さじ１
●片栗粉 少々


ウェイパー（味覇）とは...

高級中華スープのもと。

関西の冷蔵庫には必ず！っという調味料。
普通の鶏がらスープより味が濃厚です。
少し入れると旨みが倍増しますが「、ウェイパーだけだと味が強くなりすぎます。
ウェイパーと鶏がらスープを両方が私のオススメ！

冷蔵庫に保存しても半年以上と、とても長く日持ちします。
スーパーで600円くらいでしょうか。


1
牛肉は細くカットして、料理酒と塩で下味をつけましょう。
なじんできたら片栗粉をまぶします。

2
歯ごたえを感じる大きさにたけのこ、ピーマンを細切りにする。

3
フライパンに胡麻油をいれ温め、牛肉を入れ炒めます。
ポイントは、色が変わったてきたら取り出しておくことです。

4
フライパンに油を足し、ざく切りした野菜を炒めて、火が通ったら牛肉を戻し
中華料理の流れで強火で炒める。

5
調味料関係と材料をあわせて、全てをフライパンにいれ
強火でちゃちゃっと火を通して出来上がり♪


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ポイント

ウェイパーを使う事で、牛肉の旨みが増加し、安い牛肉であっても
高い牛肉に近づきます。

鶏がらスープとブレンドして使いましょう！